La semaine prochaine Mon Nicô part à Genève pour une formation mais par chance j’ai trouvé une jeune-fille au pair polonaise pour m’aider.
Connaissant l’énergumène et l’énergie nécessaire pour s’occuper de nos 3 adorables monstres, je lui ai fait un de ses desserts préféré : le succès plus connu sous le nom du “gâteau de Danièle” dans le cercle familial.
Ce gâteau est très chocolaté, il se déguste de préférence en petit carré pour accompagner le café, Florentine le mange en énorme rectangle à la fin d’un repas, à vous de choisir.
La deuxième bonne surprise pour Florentine c’est que les petits font leur nuit depuis une semaine, 19h30 – 7h30…le rêve de tous parents.
Pour le biscuit :
125 g de poudre d’amande
125 g de sucre en poudre
4 blancs d’oeuf
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Serrer les blancs en ajoutant le sucre, j’ai continué à les battre 5 bonnes minutes.
Ajouter la poudre d’amande et mélanger l’appareil à l’aide d’une spatule.
Etaler la préparation sur une plaque (28 * 38 cm).
Cuire 20 minutes au four th 7.
Laisser refroidir le biscuit, le démouler, le couper en 2 rectangles 28 * 19 cm évidemment.
Pour la ganache :
200 g de chocolat noir
150 g de crème liquide
Découper votre chocolat noir en petits morceaux.
Afin de faire fondre votre chocolat :
chauffer votre crème liquide
la verser en 4 fois sur votre chocolat et mélanger à chaque fois votre mélange chocolat – crème.
Laisser refroidir votre appareil puis le battre afin que le mélange “blanchisse” et devienne ferme.
Montage :
Disposer un biscuit.
Le recouvrir de ganache.
Disposer le deuxième biscuit.
Le recouvrir de chocolat de couverture (100 g passé 1 minute au micro onde)
Une fois que le chocolat de couverture est redevenu une fine couche craquante, le saupoudrer de Van Houten.
Bonne appétit.