Après de longues hésitations entre raclette au champagne et fondue, j’ai opté pour de petits soufflés au fromage. Il n’y a plus de saison ma bonne dame.
1. Faire une béchamel avec 50 g de beurre, 40 g de farine, 1/4 l de lait.
Saler, poivrer.
Ajouter 4 jaunes d’oeuf à la béchamel.
2. Monter les 4 blancs d’oeuf en neige.
3. Rapper 150 g de fromage (Gruyère, Emmental, Appenzeller….)
Mélanger 1 + 2 + 3.
Répartir l’appareil dans 6 ramequins.
Mettre 20 minutes dans un four préalablement chauffé à 210 °C.
Un soufflé, une bonne salade verte, souriez c’est l’été !